Доверяй, но проверяй: традиционно осенью увеличивается количество отравлений грибами

17 сентября 2023, 12:00

Безопасность

Доверяй, но проверяй: традиционно осенью увеличивается количество отравлений грибами

Основной пик пищевых отравлений дарами природы приходится на сентябрь

Доверяй, но проверяй: традиционно осенью увеличивается количество отравлений грибами

Фото: Михаил Мартыненко

В лесах Московской области грибной сезон из летнего плавно перешёл в осенний, и многие любители тихой охоты отправляются на природу в поисках ценных экземпляров.

«Я сам выбираю только те грибы, которые хорошо знаю и различаю. Для меня главное правило — если сомневаешься в своих знаниях о конкретном виде гриба, лучше не рисковать и не брать его. Это особенно касается опят и поздних осенних видов, такие как рядовки, которые легко спутать с ядовитыми. Главное — все грибы хорошо отмачивать и отваривать не менее 40 минут»,

— рассказал грибник с 40-летним стажем Максим Мартынов.

Основной пик отравления грибами эксперты всегда относят на начало осени — именно в начале сентября в лесах собирают больше всего грибов. При этом отравление может случиться не только от ядовитых грибов, но и при неправильном приготовлении съедобных.

«Отравление грибами вызывает тяжелую интоксикацию, симптомы пищевого отравления. Могут вызывать плазмотоксическое действие, нейротоксическое действие»,

— отмечает врач Елена Герасимова.

Первыми симптомами отравления грибами являются проявления гастроэнтерита или гастроэнтероколита: боль в животе различной интенсивности, тошнота, неукротимая рвота, диарея до 25 раз в сутки. Результатом может стать сильное обезвоживание организма. При серьезных отравлениях перестают функционировать внутренние органы.Особенно страдают почки, органы ЖКТ и печень.
При первых же симптомах отравления грибами необходимо принять абсорбенты, например активированный уголь, и вызвать скорую помощь по телефону 112.
Чтобы обезопасить себя от опасных последствий употребления ядовитых или испорченных грибов, стоит придерживаться следующих правил:
— Собирайте только известные грибы. Большинство отравлений грибами происходит из-за неверной идентификации видов. При малейшей неуверенности, лучше оставить грибы там, где они растут.
— Правильно перевозите грибы. Для этого подходят «дышащие» корзины или контейнеры. Избегайте полиэтиленовых пакетов, в которых грибы могут быстро испортиться.
— Готовьте грибы в тот же день. Медики не рекомендуют употреблять грибы без кулинарной обработки. Это связано не только с опасностью токсинов, но и наличием в грибах паразитов.
— Соблюдайте правила при консервировании. В этом случае даже съедобные грибы могут представлять опасность, но уже по причине ботулотоксинов, вырабатываемых специфическими бактериями. Перед консервированием тщательно очистите грибы, промойте и проварите, в маринад добавьте достаточное количество соли и уксуса.
Лента новостей
НовостиСтатьиРубрикиТемыАрхивДокументы
Мы в соцсетях:
Сетевое издание "Заря Озеры". Доменное имя INOZERY.RU Учредитель: ГАУ МО "Издательский дом "Подмосковье". ЭЛ № ФС 77 - 77672 от 29.01.2020 г.; Выдано Роскомнадзором. Директор - Герасименко С.А. Главный редактор - Попов И.А. 143500, Московская область, г. Истра, ул. Рябкина, д.1, помещ.12. Контакты редакции: тел.: +7(495) 223-35-11, e-mail: mosregtoday@yandex.ru. При цитировании электронными ресурсами обязательна гиперссылка на сайт https://inozery.ru. Настоящий ресурс содержит материалы возрастного ценза 16+.

Медиапорталы Подмосковья